我真的活不下去了，每天要賣1000元，才能過活。硬給我開罰單，逼我做不成善良百姓，明天只好去搶銀行！」
鄭維萱5年前在高雄鼎中路，擺攤賣水煎包，有如「沒有明天」的亡命之徒。
為了拉客，將攤車從路邊推上車道，哀求管區放她一馬；
甚至向罵她擋路的駕駛推銷：「我的煎包真的好吃，一定要買1個嘗嘗看。」
如此拼命，除了償還200多萬元債務，還要擺脫奮鬥半生，婚姻、事業卻在37歲中年歸零的悲哀。
鄭維萱是養女，5歲時生父過世，回家認親時才發現，自己竟被生母視為「相剋」的不祥之人，從此性格大變。
「我變得很愛計較，感覺所有人都對不起我。在養父母家稍微有點不如意，就會想他們看不起我是被領養的。」
 

諸事不順 憂鬱上身
鄭維萱高職畢業後，到西點麵包店當店員，一直想揮別過去，建立自己的家庭；20歲向同事逼婚，要對方隔天就娶她，就這樣草草託付終身。在烘焙業一待17年，和丈夫開了2家西點蛋糕店。1993年，友人邀她到中國合夥開西餐廳，她興沖沖「西進」，幾個月後發現難再持續經營，於是退股回台。
這時因為疏於本業，自家蛋糕店搖搖欲墜，過不了多久就關門大吉，負債200萬元；
更慘的是，基礎不穩的婚姻，在這個時候亮起紅燈。
她從小渴望建立的新人生，至此一敗塗地。
「我開始自虐，還差點自殺，懲罰自己不能出門、不能吃飯，藉此贖罪，快要發瘋都不自知，
直到媽媽提醒我：『妳好像有神經病！』」
醫生診斷她罹患初期憂鬱症，靠服藥、養母開導、閱讀人生哲理的書，
加上開始賣水煎包，賺錢還債的迫切需要，逼著她走出精神牢籠。
蛋糕店倒閉前，鄭維萱就已身無分文，只能找資金最低的生意做，開始觀察市場。考慮過湯包、水餃、麵食、甜甜圈，不過，她發現這些食品都被高手改良過。唯獨水煎包，她從小看歐巴桑在菜市場賣，
數十年來都是相同等級的鄉土食品，應有提升空間。

改良口味 加強展示
她對各種麵粉特性非常熟悉，覺得市售煎包常用錯麵粉，於是改良麵團做法，將含水量從5成提高到6成，讓顧客吃多不會脹氣，也不須像嚼饅頭般費勁。
她應用西式糕點常用的日式煎法，煎時淋上麵粉水，可以讓煎包外脆內軟，冷了也不會硬梆梆。
鄭維萱向親友借2萬元，張羅攤車、招牌，搬離高市南區，到人生地不熟的北區擺攤，甚至改名。
「過去不堪回首，要選個新地方，重新開始。不然，熟人以舊眼光盯著妳，感覺既尷尬、又挫折。」她用這些方法幫自己重生。起初，她還是放不下老闆娘身段，擺攤第1個月，身穿套裝、足登高跟鞋、臉化濃妝，
讓不少顧客瞠目結舌，稱她「煎包西施」。
「第1天只進帳600元，第2天把攤車從騎樓推到路邊，賣了1200元。第3天乾脆推上大馬路的白線上，
終於有2400元的業績，客人也開始回流。」
香Q發亮的煎包，叫賣起來彷彿沒有明天的老闆，讓生意在1個月內竄紅。
「我很高興，心想只許成功、不許失敗的決心，終於感動上天出手幫我。」
她因需錢孔急，每天擺攤12小時。8個月後，請來2個員工幫忙，也因原料、顧客遽增，必須另租店面擺放冰箱和食材。
鄭維萱本來把煎包當生涯跳板，但生意穩定後，開始接受自己是小攤老闆的事實。她改穿牛仔褲和球鞋，把煎包當成往後賴以為生的事業。心態一變，每顆10元的煎包，被賦予超過10元的價值：它不再只是正餐替代品，而要躍升為「點心中的王」。

經營成功 聲名遠播
「我每天觀察麵團膚質、細緻度、長相，對它有感情，就有研發興趣。」產品從高麗菜煎包，
拓展到韭菜冬粉、鮮豬肉煎包、煎餃、濃湯、豆漿等。
她用之前展示麵包、蛋糕的方式，打造透明陳列櫃，將煎包排列整齊，下方鋪吸油巾；
並斥資裝潢店面，設置內用區，讓顧客坐下來享用。「工作環境明亮舒適，員工上班情緒也會變好。」她說。
親戚看她賣得有聲有色，要求加盟。資深員工技術純熟，能獨當一面，她也鼓勵他們出去開店。
高雄人北上探親時告訴親戚，南部有全台唯一煎包連鎖店，促使中壢、台中、彰化加盟主找上門，
以29萬元簽約金、1個月受訓期，買設備和技術。
她也用改良煎包的細心，反省過去的偏差，不再以「人人都負我」的養女自居，最大收穫就是內心得到空前未有的平靜。
被迫歸零，竟成為鄭維萱新生契機。5年左右的時間，開出了14家煎包連鎖店，證明傳統點心有升級空間；也代表只要有決心，新靈魂也能進駐舊軀殼，讓人生更新、起飛。