「吃麻辣鍋，為什麼總要呼朋引伴才得以成行。」「三顧茅廬」麻辣滷味老闆吳宣賢一直納悶。
單點類麻辣鍋餐廳菜量固定，一旦遇到少人同行，可選擇的菜色只能拿捏取捨，尤其是情侶檔、單身貴族，
老陷入難以抉擇的窘境，最後到吃到飽餐廳，還要排隊久候。
「想吃麻辣鍋，何必天天上館子。」吳宣賢的創業精神，不輸這些嗜辣饕客對辣的終極挑戰，屢戰屢敗，也屢敗屢戰。

二度創業 均告失敗
他1976年次，今年剛滿30歲，從小在老媽開的美髮院打滾，是「生意子」，「呷頭路不如當頭家」觀念根深蒂固。
入伍服役，他被精挑為「未爆彈處理兵」，月俸高達2.3萬元，「一旦雷管處理不當，不是斷手就是斷腳。」
他解釋：「白曉燕命案，涉案關係人高天民放催淚瓦斯未爆彈，我就是奉命前往拆除的未爆彈小組其中1員。」當兵險職換高薪，也磨出謹慎小心，「膽大心細」成了他人生資產。
出社會，他投入二類電信拼事業，搬出存款與友人合資100萬元，在三重湯城成立辦公室，專接BtoB的案子，
沒想到電信市場大者恆大，加上二哥大、MSN、Yahoo即時通風行，市場萎縮，在為客戶節費的過程裡，自己卻先彈盡糧絕。
「既然這樣，賣吃的總不會錯。」經過家人金援，他與同批友人再度合夥，集資260萬，在永和經營複合式餐廳，
但因主題不明確慘淡經營，不到2年回天乏術。

獨特差異 個人外帶
二度創業，深信「民以食為天」卻觸礁，但他不就此蓋棺論定，反而認為，每失敗1次，就代表離成功更近一步，更了解了市場，他說：「人生是場長期戰鬥，不怕屢戰屢敗，只怕沒有上戰場的勇氣；對付屢戰屢敗的最佳方法，就是屢敗屢戰。」
吳宣賢的國中同學任廚師多年，為多習一門功夫，赴中國重慶學內地麻辣風味，有1天他們小聚，迸出創業火花：
介於麻辣鍋與一般滷味之間的「外帶式麻辣火鍋」。
「這是個講求差異性的時代。」吳宣賢滿足吃辣民眾的需求，定位個人式外帶麻辣鍋，可挑選想吃的菜色，加上麵、冬粉等主食，經營型態有如一般滷味攤，最後為滷味淋上麻辣湯汁，有如主食加副食的火鍋套餐，稱為「麻辣滷味」。
清楚的市場定位，成為勝出的重要關鍵。
吳宣賢歷經2次失敗，吸取教訓、從頭再來，沒有大額投資，改以小本經營，用18萬元三度創業。
2001年9月，他在三重湯城以臨時攤模式，推出麻辣滷味，舖子雖小、色香味俱全，配合五香料及中藥，
長時間燉製的麻辣口味，掌握「麻、辣、色、香」挑動食慾，恰到好處的口味，讓好吃辣的人大呼過癮。
開幕首日營業額4000元、第2天5000元、第3天8000元， 「冬天根本不用經營，業績衝上1.4萬元。」
他說。不過做生意哪有一帆風順的道理。

加盟金低 全台52家
隔年，遇到第1個夏季，日營業額滑落到只剩6000元，他發現當初為了保持新鮮，食材一律放冰箱，攤車空蕩蕩，
消費者少了刺激，購買慾降低，於是，他提高成本，分批進貨維持鮮度，目的是讓人感覺食材多樣、熱鬧豐富，小小改變，
客人逐漸回籠，甚至一堆人追著他開放加盟。
「外食人口日增、外帶市場日廣、不受景氣影響，現金收入、週轉靈活，獲利快、回收快。」
衡量開放加盟可行性，他以統一備料再運送到各加盟店，加等比水量熬煮，克服品質統一的難度，
標準化作業，步步為營地陸續解決包裝、物流等問題。
開店第3年，取名「三顧茅廬」，進行品牌形象規劃，第4年成立中央工廠；終於在去年10月，
成立連鎖加盟體系，以23.8萬元加盟金、提供加盟。
吳宣賢解釋目前52家店的營運狀況來說：「若將新開店與舊開店合併計算，平均月營業額維持在30~40萬元，毛利有5.5成，
淨利2.6成；保守估算，加盟者最慢8個月回本。」他以直營門市湯城店為例，短短3個月就損益平衡。
其實，他不自豪為成功創業家，他不過是屢敗屢戰罷了。